Des spaghettis le matin, le petit déjeuner des champions !…..

Les sportifs d’endurance l’ont depuis longtemps compris, les glucides sont notre principale source d’énergie, environ 50% de nos apports journaliers. Cependant il faut apprendre à bien différencier et choisir les glucides selon ses besoins.

Les glucides sont des molécules complexes constituées de carbone et d’hydrogène. Leur rôle principal est de nous apporter de l’énergie.

Il existe deux types principaux de glucides :

•    Les glucides complexes ou “sucres lents”

On  les trouve dans tous les produits issus directement ou indirectement des céréales, également dans les noix. Leur rôle est de nous apporter de l’énergie sur une longue durée , ils sont transformés en glucose et passent dans le sang, pour être stockés dans le foie et les muscles, ils seront utilisés  plus tard.

•    Les glucides simples ou “sucres rapides”

C’est le sucre blanc ou roux celui qui donne sa saveur sucrée à un aliment. S'ils sont absorbés ils doivent être utilisés  pour un effort direct. Si le corps n'en à pas besoin au moment de l’ingestion, il seront stockés  sous forme de lipides dans le tissu adipeux. Les sucres simples sont dit lipidogènes.

Il est nécessaire de consommer les deux types de glucides, car si vous ne mangez aucun glucides simples c’est l’hypoglycémie qui vous guète/ Mais si vous devez faire un effort long n’oubliez pas de consommer un peu plus de glucides complexes, pour vous assurer d'avoir suffisamment d’énergie.

On trouve ensuite les fibres, qui sont des glucides complexes que notre organisme ne peut pas assimiler, elles n'apportent donc pas de calories et sont soit :

•    insolubles :
elles vont gonfler dans notre estomac, apporter une sensation de satiété, faciliter et accélérer la digestion.

•    solubles :
dans ce cas elle vont réguler notre glycémie, notre cholestérolémie, et diminuer l'absorption des graisses pas notre organisme.

Le pain et les pâtes font grossir .

Les aliments en eux même ne vous font pas grossir, c'est leur trop grande consommation qui en est la cause. Si les muscles ne peuvent plus stocker de glycogène alors le glucose qui vient des glucides consommées se transformera en lipides. Il faut aussi penser que c'est l'accompagnement des glucides qui fait grossir : sauce carbonara, fromage...

Les glucides ne servent à rien pour prendre du muscle.

Totalement faux. Il faut au contraire consommer des glucides pour que les muscles aient de l'énergie, car si on n’apporte pas suffisamment de glucides les muscles vont se "manger" eux mêmes afin de fournir de l'énergie. L'important est de bien choisir ses quantités et ses types de glucides.