Si l'alimentation constitue le fondement d'une bonne santé, une alimentation spécifique est nécessaire à l'amélioration des compétences physiques liées à un sport.
On imagine mal un cycliste se nourrir exclusivement de fast-food, ou un culturiste sauter un repas.
Le guide qui suit est sans prétention, ce n'est nullement une encyclopédie de la diététique sportive, ou une liste exhaustive des comportements alimentaires du sportif, il faut plutôt le considérer comme une liste de conseils de base et un concentré d'informations à mettre entre toutes les mains.
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Les vitamines
Ce sont des substances essentielles, faites de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, elles sont présentes dans tous les organismes vivants, on peut les classer en deux familles. Vitamines liposolubles :
Sont solubles dans les graisses et mises en réserve dans notre tissu adipeux, ce sont les vitamines A, D, E, K : • vitamine A (rétinol) Huile de foie de poisson, foie, végétaux contenant du carotène, elle est nécessaire à la croissance cellulaire, elle protège des infections, et permet à nos yeux de s'habituer à l'obscurité. • vitamine D (calciférol) beurre lait entier, fromage, foie, jaune d'oeuf, huile de foie de poisson, permet l'absorption et la fixation du calcium par l'organisme. • vitamine E (tochophérol): Huile, légumes, germes de blé, antioxydant naturel. • vitamine K (ménadione): légumes vert, viande, oeuf, antihémorragique. • vitamines hydrosolubles : Celles ci ne peuvent pas ou alors en très faible quantité être stockées dans notre corps. • vitamine C (acides ascorbique): Kiwi, fruit rouges, agrumes, pomme de terre : antioxydant, favorise le renouvellement cellulaire, combat les infections. • vitamines B : elles ont toutes des actions différentes mais on les trouve dans les aliments suivants, viandes, abats , jaune d'oeuf, céréales complètes, levure de bière - B1 (thiamine) permet la production d'énergie à partir des glucides : rôle dans le système nerveux - B2 (riboflavine) maintient de la vision, et croissance cellulaire - B3 ou PP (niacine) permet l'utilisation des glucides et protéines - B5 (acide pantothénique) métabolisation des glucides, acides gras, acides aminés, et stéroïdes - B6 (pyridoxine) permet l'absorption et l'utilisation des protéines lipides et glucides - B8 (biotine) permet l'action de certaines enzymes - B9 (acides folique) nécessaire au renouvellement des cellules sanguines - B12 (cyanocobalamine) synthèse des protéines, notamment des globules rouges |
